El picante a la Tacneña es un plato típico reconocido en la gastronomía del Perú creado en el departamento de Tacna, que se originó en Tarata, aunque originalmente era preparado por la clase pobre de Tacna por tener ingredientes de bajo costo no dejo de impresionar a todo aquel que probo este delicioso plato.

El origen de este plato es cuando los patrones no dejaban carne para los trabajadores y solo dejaban los desperdicios como las vísceras y la papa aplastada y es así como las mujeres preocupadas por la alimentación de sus familiares utilizaron la guata, tripas y también las papas descartadas por estar agusanadas o no ser del agrado de los patrones eran las que se utilizaban, por eso las apachurraban sacando lo mejor de las papas sancochadas, pues del ingenio de las mujeres se preparó este plato con papas desmenuzadas, vísceras y ají.

Con el pasar de los años la receta de este plato se fue mejorando y siempre guardando el secreto para obtener ese sabor tan especial y característico y así se volvió el más representativo de la ciudad de Tacna e incluso ganando concursos a nivel nacional, siendo este plato el más popular en los restaurantes de la ciudad de Tacna.
Es por eso que todo turista que venga a visitar la ciudad de Tacna no puede irse sin haber probado este delicioso plato acompañado de un crocante pan Marraqueta que también es típico de esta hermosa ciudad.

Canción Picante a la Tacneña

Letra: Luis Cavagnaro Orellana

Video de Picante a la Tacneña